Modo de preparación
Cortar la carne de conejo. Si tiene huesos, la sopa resulta más rica y espesa.
Poner la carne en una olla, vierta aproximadamente 1 litro y medio de agua y llevar a ebullición. Retirar la espuma con una espumadera.
Hervir la carne durante unos 30 minutos, luego agregar la zanahoria, la cebolla, el apio y el pimiento finamente picados. También puedes poner una patata. Cocine hasta que las verduras estén listas.
Retire la carne de la sopa, deshuese y vuelva a poner la olla. Sazonar con una pizca de apio de monte y perejil.
Agregar 2 cucharadas de mijo, continuar cocinando durante otros 7-8 minutos y retirar la olla del fuego. Batir con un tenedor una yema con 2 cucharadas de yogur.
Incorporar unos cucharones de la mezcla en la sopa de conejo caliente, revuelva bien y vuelva a echar en la olla. Sazonar con una pizca de pimienta negra y unas gotas de jugo de limón.
Nota: ¡Puedes freír ligeramente la carne con las verduras y luego agregar agua y llevar la sopa a ebullición!
¡Disfrutar! ¡Gran sopa de conejo con mijo!
