Modo de preparación
Lavar, secar y salpimnetar la pieza entera aguja de cerdo. Hacer pequeñas incisiones en la carne y en ella se insertan rodajas de ajo picado.
En un bol mezclar la mostaza, la miel, la salsa de soja, el aceite de oliva y las especias. Todo se mezcla hasta obtener una pasta espesa, que se utiliza para frotar la carne. Cubrir con film transparente y dejar marinar durante 12 horas en el frigorífico.
Lo mejor es dejar la carne en adobo durante la noche.
Colocar la carne adobada en una fuente de horno adecuada. Cubrir con la marinada restante, si queda. Colocar ramitas de romero y tomillo en la fuente. Verter el vino y tapar con papel de aluminio.
Hornear a 160 grados durante unas 3 horas. Luego retirar el papel de aluminio y diponer las batatas y la cebolla roja en rodajas alrededor de la carne (sazonadas con sal y pimienta).
Hornear hasta que el cerdo asado tenga una corteza crujiente y las batatas estén blanditas.
La aguja de cerdo asada a fuego lento está lista para tu cena especial.
