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Costillas de cerdo asadas a fuego lento

Bilyana VladovaBilyana Vladova
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Costillas de cerdo asadas a fuego lento
Foto: Bilyana Vladova
1 / 3
05/03/2023
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Preparación
30 min.
Cocción
500 min.
Total
530 min.
Raciones
5
"Las cosas buenas se preparan lentamente, y ese es el caso de estas costillas de cerdo asadas que se deshacen en la boca"

Ingredientes

  • costillas de cerdo - alrededor de 700 g
  • sal
  • pimentón dulce - 2 cdas
  • pimienta negra - 1/2 cdta
  • verduras deshidratadas - 1 cdta
  • azúcar - 1/2 cdta
  • cerveza - 200 ml
  • aceite - o manteca de cerdo
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Las costillas de cerdo se cortan primero en trozos. Luego se ponen en un recipiente hondo y se cubren con agua fría y sal.

Se dejan durante un mínimo de 4-5 horas, pero preferiblemente 24 horas. Si reposan durante 24 horas, se les cambia el agua periódicamente.

Después de remojarlas y haber soltado toda la sangre retenida, se disponen en una bandeja en la que se hornearán.

En un plato se mezclan todas las especias secas: sal, pimentón rojo, pimienta negra, las verduras secas y el azúcar. Todo se mezcla bien.

Las costillas se bañan en un poco de aceite o preferentemente manteca de cerdo. Después de eso, se enrollan por todos lados en las especias secas ya mezcladas.

Se colocan las costillas de cerdo en la sartén y se les agrega la cerveza. La bandeja se envuelve en dos capas de papel de aluminio y se coloca en el horno precalentado a 80 grados.

Así, sin aumentar los grados, las costillas de cerdo se hornean durante 6 horas.

A la sexta hora se suben los grados a 100. Pasadas otras dos horas, se quita el papel de aluminio de las costillas y se asan al grill durante 15 minutos a 150-160 grados, suficiente para conseguir un ligero bronceado.

Se sirven calientes con una cerveza fría o vino. Las costillas de cerdo asadas a fuego lento así preparadas se desprenden del hueso con un simple vistazo y se deshacen en la boca.

¡Buen provecho!

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