Modo de preparación
Lava el pato y sécalo con papel de cocina. Sazone con pimienta negra por dentro, sazone con las hierbas y ponga las rodajas de naranja en el interior del ave.
Usando hilo de cocina, átalo a través de los hombros y el estómago para que quede bien amarrado.
Ponga la mantequilla en una sartén antiadherente. Dore la carne por ambos lados. Vierta el licor. Sazone con pimienta negra, sal, jugo de naranja, caldo y vino blanco.
Cubra con una tapa y cocine el pato con naranjas durante 90 minutos. La temperatura de la carne debe ser de 70 grados. Vierta la salsa resultante sobre ella.
Luego transfiera el pato a una bandeja profunda y póngalo en un horno moderado por otros 90 minutos. También puede asar el pato durante tres horas en el horno sin pasar por la sartén.
Prepare la salsa para la carne. Hervir la piel de naranja hasta que esté suave, cortarla en tiras. Mezclar la maicena con 20 ml de agua.
Vierta el azúcar en una cacerola y deje que se caramelice, luego vierta el jugo de naranja. Revuelva y agregue 5 cucharadas de la salsa que se formó al cocinar el pato. Incorpore la maicena.
Revuelva hasta que la salsa para el pato asado al estilo toscano esté cremosa. ¡Buen provecho!
