Modo de preparación
Dejar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos.
Pasar un rodillo por encima para hacerla más fina y que las cestas no queden muy gruesas. Yo he usado hojaldre sin gluten, que no sube mucho, por lo que se omite este paso con el adelgazamiento de la masa.
Precalentar el horno a 200 grados o tanto como indique el fabricante del hojaldre.
Preparar moldes para muffins de metal o silicona, engrasar cada uno o poner un trozo de papel de horno (o cápsulas de papel).
De la masa, cortar discos con un diámetro mayor al de los moldes y colocarlos en el molde, formando una canasta. Usa tus dedos para ayudar a que se adhiera a la parte inferior y los lados y se enrosque ligeramente.
Hornear las canastas de acuerdo con las instrucciones en el paquete de masa, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, pelar y cortar la manzana en trocitos pequeños, mezclar con el jugo de limón y el azúcar y reservar.
Dejar que las cestas horneadas se enfríen un poco mientras preparas la crema.
Para ello, calentar la leche con el azúcar a fuego moderado. Batir los huevos con la harina y el azúcar de vainilla y, en cuanto hierva la leche, retirar del fuego y verter la mezcla de huevo en un chorro fino sin dejar de batir con un batidor de alambre.
Reducir el fuego al mínimo y volver a poner al fuego removiendo hasta que la crema espese.
Ponga las manzanas en el fondo de cada cesta, reparte la crema encima y ponga algunos trozos más de manzana para decorar.
Decora las cestas a tu gusto y deja enfriar antes de servir.
¡A Disfrutar!
