Modo de preparación
Hay muchas recetas diferentes para hacer tarta de queso. Algunas complejas, otras sencillas, y el tiempo desde la preparación hasta el consumo requiere de muchas horas. Tuve que preparar un postre para la cena de unos invitados que me llamaron al medio día.
Decidí, mientras preparaba el plato principal en el horno, preparar un cheesecake rápido, listo para comer 3 horas después de comenzar su preparación.
El molde para tarta tiene un diámetro de 24 cm, las porciones son según el tamaño que quieras, 12 o 16.
Entonces, comenzamos con la base de galletas - la preparación toma de 10 a 15 minutos.
Trituramos las galletas con una picadora y agregamos la mantequilla derretida. Extendemos la mezcla en la forma, presionándola bien. Dejamos en el frigorífico durante media hora hasta que se endurezca.
Preparación de la crema: se tarda unos 15 minutos.
Batimos el azúcar glass con el mascarpone con una batidora, añadimos la nata y la leche. Los productos deben estar a temperatura ambiente.
Disolvemos los 20 gramos de gelatina neutra en polvo en 12 cucharadas de agua fría. Durante 1-2 minutos, la gelatina se hidratará.
Luego de que se hinche, por unos 2-3 minutos la derretimos al baño maría, con calor medio (la gelatina no necesita espesar, solo licuar).
Volvemos a poner en marcha la batidora y añadimos la gelatina a la crema en un chorro fino.
Vertemos la mezcla sobre la base enfriada y volvemos a guardar la tarta de queso al refrigerador.
Pasada una hora y media aproximadamente, ya podemos verter el glaseado, que se prepara a vuestro gusto, con la mermelada que queráis, también se puede decorar con fruta.
En mi caso, usé 250 g de mermelada de arándanos, que no quedó muy espesa, y a ella le añadí 6 g de gelatina disuelta en 4-5 cucharadas de agua fría. Después de hincharse se diluye al baño maría, se mezcla con la mermelada y se vierte sobre la crema de queso .
30 minutos son suficientes en la nevera y la clásica tarta de queso está lista para comer.
Por supuesto, esta es la opción rápida, pero puedes preparar la tarta el día anterior y dejar la base o la crema en la nevera todo el tiempo que quieras.
También puedes preparar el glaseado con diferentes mermeladas, incluso caseras. Si está demasiado espeso, simplemente caliéntelo con un poco de agua y luego agregue la gelatina.
