Modo de preparación
Para estos muffins de avena, corte la calabaza y la manzana en trozos y póngalos en una licuadora para hacer puré. Agregue los copos de avena y las pasas o los arándanos. Si la avena no está fina, también puedes molerla un poco, pero no la conviertas en harina.
Agregue las especias (canela y nuez moscada) y mezcle bien.
En un recipiente aparte, bata los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos. Vierta el aceite en un chorro fino, luego agregue la mezcla de frutas y especias.
Por último, añada la harina previamente tamizada con la levadura química. Si estás usando bicarbonato de sodio, agrégalo a los ingredientes líquidos junto con el jugo de limón, pero sin mezclarlo antes.
Mezcle hasta que quede suave y extiéndalo en 12 moldes para muffins forrados con cápsulas de papel o previamente engrasados. Usé moldes de silicona, son más pequeños y se obtienen más cantidad de muffins dulces.
Hornea los muffins de calabaza en el horno a 180 °C durante unos 35 minutos.
Sirve con leche caliente o café.
¡Buen provecho con mis muffins de avena con calabaza y manzana!
