Modo de preparación
Sazone el secreto de cerdo con pimienta y un poco de comino. Córlelo en tiras grandes.
Caliente 4 cucharadas de aceite a fuego alto y sella la carne por ambos lados hasta que esté dorada. Retira a un plato y reserve.
En la misma grasa + 2 cucharadas más de aceite, sofríe las verduras troceadas. Yo personalmente muelo la cebolla con el tomate, el apio, los pimientos y el ajo. Ralla la zanahoria, corta la chirivía en cubos muy pequeños. Al cerdo con arroz se le pueden agregar otras verduras, como guisantes (por ejemplo).
Es hora del arroz. Primero, lávelo bien para eliminar el almidón, y luego póngalo con las verduras preparadas y fríelo un poco.
Transfiera todo a una bandeja, sazone con ajedrea y sal y vierta agua tibia según la proporción requerida por el arroz que está usando. Disponga encima las tiras de carne, salando ligeramente (deben quedar más de la mitad cubiertos de líquido).
Introduce la bandeja en el horno a 220 °C y hornea hasta que el arroz absorba el caldo y la carne adquiera un bonito tostado.
Sirva el arroz con verduras y secreto de cerdo con cebollas verdes recién picadas.
¡Disfrute de su comida!
