Modo de preparación
En el primer día de Cuaresma de Navidad, decidí hacer una Sopa de verduras vegetariana.
Para hacer esta sopa de puerros necesitas cortar todas las verduras en trozos pequeños.
Usé boletus congelados, que descongelé y también corté en trocitos.
Primero, salteé los puerros y las zanahorias con un poco de agua y sal en aceite caliente.
Tan pronto como el puerro se ablandó, agregué los champiñones/boletus y, después de 2-3 minutos, las patatas.
Mezclé bien y agregué todas las especias y 1 litro de agua caliente.
Dejé que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, que fue suficiente para las verduras.
Luego agregué los fideos y herví la sopa de otoño por otros 5 minutos.
Esta deliciosa y aromática y magra sopa la serví caliente, espolvoreada con perejil fresco finamente picado y panecillos caseros.
¡Os deseo buen provecho con mi sopa vegetariana con puerros y champiñones!
