Modo de preparación
Pelé las papas, las lavé y las corté en cubos muy pequeños, no más grandes de 1x1 cm, las lavé porque al hervir sueltan almidón que hace espuma, pero te puedes saltar este paso.
Mientras tanto, calenté 2 litros y medio de agua en una olla.
En la olla grande en la que cocinaré la sopa de patata, calenté 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla. Agregué la cebolla, la zanahoria, los tallos de perejil finamente picados, salpimenté y cociné hasta que se ablandaron y la zanahoria tomó su hermoso color.
Luego agregué las patatas, las mezclé y después de un minuto les puse sal, las espolvoreé con perejil y pimiento rojo. Volví a remover y después de otro 1 minuto agregué toda el agua hirviendo. Herví la sopa de otoño durante unos 25 minutos o hasta que las patatas estuvieran tiernas.
Nivel de calor - 4 de 6 y la tapa de la olla estaba ligeramente entreabierta. Cuando las patatas estuvieron completamente cocidas, agregué los fideos, revolví para distribuir, y cociné por unos 4-5 minutos o hasta que se hinchen un poco, pero sin hervir. Este tiempo puede variar dependiendo del fideo en sí.
Mientras tanto preparé la mezcla para espesar la sopa poniendo las dos yemas de huevo, una pizca de sal y la harina en un tazón batiéndolos hasta conseguir una mezcla suave.
Agregué el yogur y revolví hasta que se absorbió. Agregué 2-3 cucharones de caldo a la sopa caliente y revolví. Luego vertí la mezcla del tazón en la olla y revolví. Tan pronto como la sopa hirvió, la cociné durante 2-3 minutos y la retiré del fuego. Incorporé un trozo de mantequilla y perejil finamente picado y le di un último revuelo. La serví caliente.
¡Buen provecho!
Cocino cantidades más grandes, pero si cocinas para 1-2 personas, puedes reducir los productos a la mitad.
Para esta sopa de patata fácil y muy simple, es importante que las patatas sean viejas. Patatas frescas (nuevas) no son adecuadas para esta sopa.
