Modo de preparación
Picar el pimiento, la zanahoria y la cebolla.
Poner las verduras picadas en una olla, cúbrelas con agua y añadir 3 cucharadas de aceite y un poco de sal.
Poner al fuego y cuando el líquido hierva dejar hervir durante 5 minutos. Cuando estén cocidas añadimos las patatas peladas y troceadas.
Echar un tomate entero en el líquido hirviendo (para que se escalde bien). Agregar los fideos cuando las patatas empiecen a ablandarse.
En cuanto los fideos estén completamente cocidos, sacar el tomate y quitarle la piel. Triturar y poner en la sopa de patata.
Retirar la sopa del fuego y condimentar con pimienta negra y perejil picado.
Dejar enfriar brevemente y montarla con el huevo batido con yogur. Templar con cuidado para que no se corte el huevo.
La sopa de patata y fideos es muy rica.
