Modo de preparación
Cocer los huevos, dejarlos enfriar y luego pelarlos. Deben estar duros.
La cebolla se puede preparar de dos formas, como fresca picarla no muy fina, o si es picante y no apta para el consumo directo, escaldar picada durante 5 minutos, escurrir y secar con papel de cocina.
Picar finamente los huevos con la cebolla, agregar la mayonesa, la mostaza, el perejil picado, la pimienta negra y pimentón rojo y la sal.
Mezclar la ensaladilla de huevo y extender dos o tres cucharadas o más sobre las rebanadas de pan.
Colocar hojas frescas de espinacas baby debajo o encima de la ensaladilla de huevo.
Cubrir cada rebanada con otra para completar los sándwiches.
Rociar un poco de aceite de oliva en la parte superior si lo desea.
¡Disfrute de su comida!
