Modo de preparación
Coloque el conejo en una olla grande. Llene la olla con agua fría para cubrir el conejo y vierta el vinagre y el vino. Déjalo así durante al menos 6 horas.
Luego saca el conejo y secadlo bien. Cúbralo con los condimentos premezclados para untar, frotando por fuera y por dentro. Colocar el conejo bien engrasado en una olla con tapa.
Para el relleno, en una olla vierte el aceite y agrega la verdura previamente picada (cebolleta de verdeo, zanahorias, champiñones y patatas), fríe hasta que el líquido se evapore y quede la grasa.
Añada el arroz prelavado bajo el chorro del grifo y el bacon troceado, mezcle y sofríe durante unos 3 minutos.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Rellena el de conejo con parte del relleno, cierra pellizcando la carne con 2 o 3 palillos de madera.
Extienda el relleno restante en el fondo de la bandeja, alrededor del delicioso conejo relleno.
Vierta 900 ml de agua tibia y cierre la tapa de la olla.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200°C y hornear durante 2 horas.
