Modo de preparación
Las cebollas se cortan en julianas, los pimientos y la okra se pican finamente, los calabacines y berenjenas se cortan en cubitos.
Es bueno remojar la berenjena en agua con sal durante media hora para quitarle el sabor amargo.
Las verduras se fríen por separado en grasa caliente (excepto los tomates). Al retirar dela sartén, colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
En la misma sartén se agregan los tomates rallados. Cocinar hasta que espesen, luego agregar sal al gusto, pimentón y pasta de curry.
Se remueve la salsa y se le añaden las verduras fritas. El plato se mezcla, se sazona con pimienta negra molida, luego se agrega la nata para cocinar.
Remover el curry y después de uno o dos minutos retirarlo del fuego.
Las verduras al curry se sirven sobre un canapé de arroz blanco.
