Modo de preparación
El conejo se lava y se sala por dentro y por fuera. Se cortan los menudillos y se fríen con la cebolla picada en el aceite caliente hasta que la cebolla esté tierna.
El arroz limpio se hierve a medio cocer y se le añaden el hígado y el riñón, los champiñones troceados, la carne ahumada en cubitos y se sazonan con todas las especias y sal.
Este relleno se fríe hasta que esté listo para comer. El conejo se rellena con ayuda de una cuchara y se cose. Se hornea en una bandeja oblonga, en la que vertemos agua hasta el centro y la cubrimos con papel de aluminio.
Después de 2 horas, se quita el papel de aluminio y el conejo relleno se hornea durante 15 minutos para obtener una costra dorada.
Cuando queda algo del relleno que no se puede rellenar en el conejo, después de quitar el papel aluminio, lo agrego a un lado para hornear junto con todo lo demás.
