Modo de preparación
Primero se cocina el arroz jazmín. Su característica es que se cocina según el principio de absorción, lo que significa que se prepara en una determinada cantidad de agua, que se absorbe completamente a fuego lento, siendo las proporciones de 50 g de arroz por 100 g de agua.
Esta vez, terminaremos de cocer el arroz hasta que esté medio hecho, porque se terminará de cocinar con los calamares.
El segundo paso es la preparación de los calamares: dejar caer los tubos de calamares en agua hirviendo durante diez segundos. Sácalos y sumérgelos en agua fría. Reserve.
El tercer paso es la preparación del relleno para los calamares rellenos: lavar bien el marisco. Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento y saltearlos en aceite de oliva durante unos minutos.
Agregue los mariscos y después de 2-3 minutos agregue los tomates, sal, pimienta, albahaca, perejil (o solo perejil, o solo albahaca). Vierta el vino blanco.
Tan pronto como se evapore a la mitad, retira del fuego.
Cuando se hayan enfriado un poco, añadimos el parmesano y el queso scamorza rallado.
Unas palabras sobre el queso scamozsa. Tiene una forma agradable en forma de pera y tiene un aroma ligeramente ahumado, se usa para cocinar risotto en Italia. Si no tiene uno, use mozzarella rallada, está especialmente procesada y es muy sabrosa.
Agregue el arroz medio cocido y la albahaca fresca picada y el perejil al relleno (o una opción de ambos).
Rellenar los tubitos de calamar con la mezcla de mariscos, pellizcando los bordes con palillos. Espolvorearlos con sal y pimienta.
Colócalos en una fuente adecuada y cúbrelos con aceite de oliva y el vino restante. Llevar al horno precalentado a 200 grados por 15 minutos.
¡Disfruta haciendo mi deliciosa especialidad Calamares Rellenos Bonissimo, muy querido por mis invitados y mi familia!
