Modo de preparación
Poner las pastillas de caldo en 2 litros de agua junto con la cebolla y la zanahoria finamente picadas.
Agregue la hoja de laurel y la pimienta blanca.
En cuanto hierva el agua, introducir los calamares y cocinar unos 3 minutos.
Para el relleno, sofreír los mariscos con la otra cebolla en una sartén honda con el aceite bien caliente.
Agregue el arroz y, en cuanto se vuelva transparente, vierta 300 ml del caldo.
Para la salsa, bate las yemas e incorpore el aceite ligeramente calentado.
Bate hasta que estén suaves y sazone con pimienta negra, jugo de limón, sal y azúcar.
Rellene los calamares con el relleno y transferir a una bandeja. Vierta la salsa sobre ellos.
Hornea los calamares rellenos durante aproximadamente 1 hora a temperatura moderada.
Al momento de servir, espolvorear con perejil fresco.
Los calamares rellenos de arroz y mariscos están listos.
