Modo de preparación
Corta todas las verduras en trozos pequeños. Póngalas en una sartén grande con aceite de oliva.
Sazone con sal, pimienta y una pizca de perejil finamente picado. Tape la olla y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas.
Retire del fuego y deje enfriar.
En un bol vierte la leche fresca, pon el huevo y la harina. Bate hasta homogeneidad.
Vierta la mezcla resultante sobre las verduras y mezcle. Cubra una bandeja para hornear (20 cm) con papel para hornear.
Vierta la mezcla y nivele. Cubra la moussaka de berenjena con la mozzarella rallada y el parmesano.
Hornea la moussaka de verduras a 190ºC en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
¡Sirve la moussaka de verano con berenjena calentita!
¡Buen provecho!
