Modo de preparación
Limpiar y cortar en rodajas las zanahorias, picar los pimientos y los tomates en cubitos, y la cebolla, el apio y el ajo en trocitos muy pequeños (así lo prefiero yo, pero el tamaño de las verduras cortadas puede ser mayor)
Pelar las patatas y dejarlas en un bol con agua.
Calentar la manteca de cerdo y el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla, el apio y el ajo. Agregar los pimientos y la zanahoria y saltear brevemente.
Reducir el fuego y poner el pimentón rojo, revolviendo enérgicamente, luego agregar inmediatamente los tomates y la carne, cortada en tacos grandes y sazonados con sal y pimienta. Si lo desea, también puede rebozar las piezas en una cucharada de harina.
Revolver hasta que la carne de ternera cambie de color.
Aumente el fuego y vierta agua o caldo de carne casero sin cubrir completamente los ingredientes.
Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora a fuego medio-bajo.
Agregar tanto caldo como desee el caldo de ternera para que quede espeso. El líquido que agregues debe estar caliente.
Poner sal al gusto, comino y perejil y continuar cocinando a fuego lento durante otras 2 horas.
Finalmente, agregar las patatas, cortadas en cubitos como para moussaka. Cocinar hasta que la carne y las patatas estén completamente cocidas.
Servir la sopa goulash de ternera caliente y disfrute de un sabor riquísimo.
