Modo de preparación
Las rosquillas italianas también se llaman tarallo o tarallino. Aunque se fabrican en todo el sur de Italia, ¡son reconocidos como una especialidad de la región de Puglia!
Cebollas, ajo, orégano, tomates secos, peperoncino, pimienta negra, semillas de hinojo y cualquier otra cosa que se te ocurra como condimento se puede agregar a la masa de tarallo a tu gusto. Elegí presentarlos con romero.
Tamizar la harina con la sal. Vierta el vino blanco y el aceite de oliva. Picar la ramita de romero muy finamente. Agregarla a la mezcla y amasar una masa suave. Dejar reposar 10 minutos. La masa es muy agradable de trabajar.
Cortarla en porciones pequeñas (más pequeñas que una nuez). Haga mechas de unos 10 cm de largo y gírelas para formar una rosquilla, pellizcando ambos extremos. Vierta unos 2 litros de agua en una olla. Después de hervir, suelte una docena a la vez y después de que floten hacia la superficie, retírelos con una espumadera.
Disponer los tarallos sobre un paño de cocina limpio. Esperar a que se sequen unos 10 minutos y colocarlos en una bandeja grande forrada con papel de horno. No necesitan estar a distancia, no se inflan.
Hornear a 190 grados en un horno con ventilador durante 20 minutos. Retirar los pretzels a una rejilla y dejar enfriar. Muy sabrosos y crujientes. Una vez enfriados completamente, guardar los tarallinos en un frasco de vidrio herméticamente cerrado.
¡Buen provecho!
