Modo de preparación
Sazone la carne con pimienta negra y dore a fuego alto en aceite de oliva durante 1-2 minutos por cada lado. Retire a un plato y envuelva en papel aluminio;
En la misma olla con la grasa, sofríe la cebolla picada, la zanahoria, el ajo y el apio con una pizca de sal hasta que las verduras estén suaves. Agrega la cucharada de puré de tomate y cocina por otros dos minutos;
Vierta el vino y espere a que se reduzca y se evapore el alcohol, luego agregue inmediatamente el agua y la pastilla de caldo (de verdura o carne);
Triture hasta que quede suave y ponga la carne reservada junto con la salsa y las hojas de laurel (este es el momento si desea agregar pimienta de cayena) a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que crea que la carne está lo suficientemente tierna (depende del tamaño de las carrilleras de cerdo);
Sirva la carne cubierta con la deliciosa salsa y adorne con patatas si lo desea;
Este tipo de cerdo se deshace en la boca y es increíblemente delicioso, prefiero las carrilleras a cualquier otra parte del cerdo. Animo a cualquiera que no lo haya probado todavía a que lo haga, y le garantizo que no se arrepentirá.
¡Buen provecho!
