Modo de preparación
Limpiar la carpa muy bien quitando las vísceras y escamas.
Cortar el pescado en rodajas.
Triturar la sal marina.
Salpimentar cada rodaja de pescado, ponerla en una bandeja y dejarla en frío durante 1 hora.
Dividir la harina de espelta en dos partes.
Machaca el estragón, el jengibre en polvo y el pimentón en un molinillo.
Mezclar las especias con la mitad de la harina de espelta.
Debes obtener una mezcla homogénea.
Limpiar las rodajas de pescado de la sal y rebozarlas en harina (sin especias) por todos lados.
Colocarlas en una tabla y dejarlas reposar durante 30 minutos.
Luego rebozarlas en la harina con especias.
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
El pescado empanado se sirve con una ensalada verde.
Carpa rebozada con harina de espelta: una idea deliciosa para los amantes de las recetas saludables de pescado.
