Modo de preparación
Para la masa:
Para las galletas, combine todos los ingredientes secos en un tazón, revuelva.
Agregue la mantequilla derretida, la vainilla, el jarabe de arce, la piel de limón rallada y su jugo. La mezcla quedará pegajosa. Envuelva en papel aluminio y deja en el frigorífico durante 30-40 minutos.
Para la cobertura:
Coloque las almendras, las nueces pecanas y los pistachos en una licuadora/procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una consistencia espesa. Agregue los dátiles, la ralladura y el jugo de limón y el jarabe de arce. Triture hasta que los dátiles estén molidos y la mezcla esté espesa y pegajosa. Retire.
Saca porciones de la masa enfriada (con la ayuda de una cuchara), la cantidad es opcional, pero aproximadamente 1/2 cucharada. Colóquelas sobre papel de horno y estire suavemente con un rodillo para formar un círculo plano. Cubra con la mezcla de frutos secos y dátiles, principalmente en el centro, y presione ligeramente.
Las galletas de almendras preparadas de esta manera se disponen en una bandeja plana con papel de hornear con una pequeña distancia entre sí.
Hornea a 165 grados durante unos 12-14 minutos, hasta que los bordes estén dorados. No cocine demasiado la galleta, debe estar suave cuando salga del horno.
Enfriar durante 10-15 minutos y luego retirar a una rejilla.
Puedes aromatizar las galletas con piel de naranja rallada, jengibre, canela o cardamomo, todo es cuestión de elección y gusto.
Las galletas veganas con sabor a baklava aportan un ambiente muy festivo a la mesa.
