Modo de preparación
Preparamos los espaguetis de calabacín utilizando un espiralizador.
En una sartén amplia y profunda, calentamos un poco de aceite de oliva o aceite de girasol y agregamos los espaguetis de calabacín, los champiñones en láminas finas y los dientes de ajo prensados.
Removemos durante unos 4-5 minutos, retirando el exceso de líquido de cocción de la sartén y, si es necesario, añadimos un poco más de grasa. Cocinamos hasta que estén ligeramente suaves.
Los espaguetis de verduras deben quedar ligeramente crudos. No deben ablandarse por completo. Retiramos del fuego y salpimentamos al gusto.
Distribuimos los espaguetis en tres platos. Agregamos aproximadamente 1 y 1/2 cucharadita de peso a cada porción, esparcimos un poco de queso rallado y decoramos con tomates cherry en rodajas.
Los espaguetis de calabacín con pesto y champiñones son un excelente plato sin gluten. También son aptos para una dieta cetogénica.
