Modo de preparación
Calentar unos 100 ml de grasa y mantequilla en una cacerola grande y sofreír los puerros, las cebollas y los cebollines picados finamente, y una vez que se hayan ablandado, añadir los champiñones previamente troceados.
Tan pronto como se ablanden, vierta el arroz, revuelva hasta que esté frito y agregue 1 taza de caldo de champiñones caliente. Agregue las ñoras (solo la carne hidratada) y todas las especias, también puedes pones guindilla seca picante. Tan pronto como el arroz absorba el líquido y se hinche, retira el relleno del fuego.
Rellenar las hojas de parra con el arroz, poniendo una cucharada en cada una y envolviendo bien los rollitos. Dispóngalos en una fuente o cazuela de barro engrasada. Vierta agua tibia encima para cubrirlos bien y extienda unas cuantas hojas de parra por encima.
Llevar al horno moderado. Tan pronto como evapore el agua, bajar el horno y terminar de hornear los rollitos sin carne hasta que estén ligeramente dorados.
