Modo de preparación
Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y salarlas. Dejarlas reposar durante media hora para escurrir el jugo amargo. Luego lavarlas y secarlas bien. Untar con aceite y dorar a la parrilla o en una sartén grill.
Para el relleno: sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento en la grasa durante 5-6 minutos. Agregar la carne picada y remover continuamente hasta que se desmorone. Incorporar la salsa de tomate y las especias y cocinar durante 8-10 minutos.
Forrar una bandeja con papel de horno. Disponer una capa de berenjenas y distribuir la mitad del relleno.
Lo siguiente es una segunda capa de berenjenas y el relleno restante. Terminar con una capa de berenjenas y espolvorear con queso rallado. Hornear la moussaka durante 25-30 minutos hasta obtener un apetitosa costra dorada.
