Modo de preparación
Corta el filete de pollo en cubitos. Limpia la cebolla y córtala en trocitos pequeños.
En una sartén honda, calienta el aceite de oliva a temperatura moderada y fríe los dados de filete de pollo hasta que estén dorados por unos 10 minutos, agrega la cebolla y cocina, revolviendo, por unos 5 minutos más.
Añada el arroz y fríe durante unos 5-7 minutos hasta que el arroz se ponga cristalino.
Vierta el vino blanco y deja cocinar unos 3 minutos, revolviendo, luego añada 2 cucharones de caldo. Remueve hasta que el arroz absorba el caldo. Agregue 1 cucharón más y revuelva nuevamente.
Cocine así hasta que el risotto haya absorbido todo el caldo. El arroz debe quedar ligeramente firme.
Antes de retirar del fuego, agregue la mantequilla y el queso parmesano y revuelva varias veces hasta que la mantequilla se derrita.
Sirva caliente, espolvoreado con un poco de parmesano.
El risotto italiano de pollo está listo.
