Modo de preparación
El foie gras se limpia, se lava y se seca. Se cubre con crema y se deja reposar durante treinta minutos. La cebolla se pica en trozos grandes y se guisa en la grasa de ganso/oca.
Cuando cambia de color, se echa también el foie gras, el vino y las especias. Tan pronto como el foie gras esté lo suficientemente frito, el plato se retira del fuego y se deja enfriar un poco.
Todo se vierte en una licuadora y se convierte en un paté. Si su paté parece demasiado seco, puede agregar más crema. El manjar terminado se usa para sándwiches o se pone en tarrinas o moldes para servir como aperitivo de untar.
