Modo de preparación
Lavar bien los pepinillos. Es muy importante que estén completamente frescos y no blandos. Si se van a almacenar por un tiempo, lo mejor es mantenerlos en agua fría.
Las zanahorias y las cebollas se cortan en rodajas.
Prepara el escabeche o marinada con 10 litros de agua, sal, vinagre y azúcar. En botes de 800 ml. se coloca una pizca de semilla de mostaza/sinapis, unos granos de pimienta, 1-2 granos de pimienta de Jamaica, una ramita de eneldo, 2-3 piezas de zanahoria y la misma cantidad de cebolla. Los pepinillos se meten hasta la parte superior del frasco. Se cubren con la marinada 1 cm por debajo de la tapa.
Esta cantidad rinde de 22 a 24 frascos, según el tamaño de los pepinillos. Los frascos bien sellados se colocan en el lavavajillas, dejan dentro a 70 grados (si existe tal opción) y se inicia un programa para platos sucios.
Si usa otro método de conservación, asegúrese de usar un termómetro. Los frascos no deben permanecer más de 10 minutos a una temperatura superior a 70 grados. El resultado te impresionará.
