Modo de preparación
Para la masa choux:
Calentar el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Agregar la harina y remover a fuego lento hasta que la mezcla se separe de los lados del recipiente. Dejar que se enfríe un poco y añadir los huevos uno a uno.
Colocar los éclairs en papel de hornear y hornear a 150 grados hasta que estén listos.
Para la crema:
Calentar la leche con la mitad del azúcar. En otro tazón, batir los huevos, la maicena y el azúcar restante. Agregar la leche poco a poco y volver a poner la mezcla al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese.
Agregar la mantequilla en cubos y la vainilla. Cubrir la crema con papel aluminio y deje que se enfríe.
Glaseado: Derretir el chocolate al baño maría y añadir la mantequilla en dados. Luego rellenar los éclairs con la crema y los cubrimos con el glaseado de chocolate.
Los éclairs maravillosos están listos.
