Modo de preparación
Molde de terrina - 1.5 l
El molde debe estar completamente cubierto con film transparente de manera que sobresalga para que el pastel se pueda desmoldar fácilmente.
Remoje la gelatina para la cobertura de fresa en 4 cucharadas de agua fría. Deja que se hidrate durante 10 minutos.
Limpia las fresas y pártelas en 2 o 4 trozos, según su tamaño. Disponga la mitad de ellas en la parte inferior del molde.
Calienta la gelatina a fuego lento o derretirla al baño maría, removiendo todo el tiempo que se derrita.
Enfríe a temperatura ambiente y vierta con cuidado la mitad sobre las fresas. Deje la otra mitad a temperatura ambiente hasta que esté lista para usar.
Guarda el molde en el frigorífico para que cuaje el contenido.
Para la crema: Remoja la gelatina para la crema en 3 cdas de agua fría. Deja que se hidrate durante 10 minutos.
Calienta a fuego lento o al baño maría 3 cdas de vino Marsala, agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta que se derrita. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Vierta el mascarpone en un tazón y bátalo a velocidad baja de la batidora, agregue el azúcar en polvo y vuelva a batir hasta que quede suave. Agregue 100 ml de nata y bata a velocidad media de la batidora hasta que se forme una crema espesa.
En la gelatina, agregue 2 cucharadas de la crema, remueva y luego añada a la crema principal. Mezcla hasta homogeneidad. Distribuye cuidadosamente la gelatina de fresa y deja en el frigorífico hasta que gelifique.
La terrina se saca del refrigerador y las fresas restantes se distribuyen encima, colocando 4 piezas en una fila horizontal hasta el final del molde.
Vierta el sirope restante muy lentamente y con cuidado en la parte superior. Deje varias horas o 1 noche en el frigorífico para que cuaje. Al día siguiente, desmolde la terrina en un plato adecuado para servir, retire con cuidado el film transparente.
Corta en trozos rectangulares con un cuchillo caliente. Decore con hojas de menta.
La terrina de fresas con mascarpone y vino está lista.
Consejo: Hay dos tipos de film transparente. Uno es muy fino, suave y extremadamente pegajoso, no es apto para envolver el molde de terrina, es casi imposible con él, por eso recomiendo utilizar uno que sea un poco más grueso y que sus láminas no se peguen entre sí.
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