Modo de preparación
Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. Cortar la cebolla y los champiñones en julianas finas.
Picar finamente el ajo. Asar los pimientos y pelarlos. Cortarlos en tiras.
Calentar el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añadir los champiñones, la cebolla, el ajo, los pimientos y la sal. Revolver y cubrir con una tapa.
Cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo periódicamente, hasta que las verduras estén tiernas. Retirar las verduras de la sartén y freír la carne hasta que se dore - unos 10 minutos, revolviendo.
Retirar la carne. Si es necesario, echar 1-2 chorros de aceite. Poner y sofreír la harina, el pimiento rojo, el comino y el puré de tomate.
Agregar el caldo poco a poco, revolviendo para que no queden grumos en la harina. Llevar el caldo a ebullición y volver a poner la carne y las verduras.
Cubrir con una tapa y cocinar a baja temperatura durante aproximadamente 1-1 1/2 horas. Cuando esté listo, agregar el eneldo fresco picado. Servir el goulash preparado con pasta de su elección.
El goulash húngaro de ternera es un plato muy sabroso.
