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Sushi Philadelphia Combo

EvgeniaEvgenia
MasterChef
479725
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sushi Philadelphia Combo
Foto: Evgenia
1 / 2
23/02/2023
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Preparación
50 min.
Cocción
45 min.
Total
95 min.
Raciones
4
"A ver a cuál de ustedes le gusta más el sushi"

Ingredientes

  • algas nori - 4 hojas
  • arroz - 250 g, para sushi
  • agua - 500 ml
  • queso crema - 130 g, Philadelphia
  • vinagre de arroz - 4 cucharadas
  • azúcar moreno - 2 cucharadas
  • sésamo
  • aguacate - 1/2 pieza
  • pepino - 1/2 pieza
  • salmón - 100 g, ahumado
  • atún - 100 g, filete enlatado en su propia salsa
  • pechuga de pollo - 100 g, cruda
  • salsa de soja
  • wasabi
  • para empanar el pollo
  • huevos - 1 pieza
  • pan rallado - 25 g
  • harina de maíz - 25 g
  • sal
  • aceite - para freír
  • para migas crujientes de Tempura
  • pan rallado - 20 g
  • aceite - 20 g
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lavamos y empanamos la pechuga de pollo (cortada en dos filetes finos), mojando cada filete en el huevo batido, luego en la mezcla de pan rallado y harina de maíz. Después, freímos en una sartén hasta que estén dorados y colocamos los filetes de pollo preparados sobre papel de cocina para que absorba la grasa.

El arroz para Sushi Philadelphia Combo se prepara lavándolo durante 10-15 minutos con agua corriente en un colador o hasta que el agua se vuelva clara, no blanca. Luego lo dejamos en el colador alrededor de media hora para que se seque.

Luego lo pasamos a una olla con tapa y la cubrimos con agua, en cuanto hierva bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que absorba el agua. Luego lo dejamos enfriar durante 20 minutos, tras lo cual lo vertemos con el adobo de vinagre de arroz y azúcar moreno (que hemos calentado al fuego en un recipiente metálico hasta que se derrita el azúcar).

¡Vamos a enrollar el sushi!

Pollo crujiente:

Tomamos una hoja de nori y la colocamos con el lado brillante hacia abajo sobre un tapete para enrollar sushi cubierto de nailon para evitar que el arroz entre en contacto con ella. Con las manos mojadas, repartimos el arroz (previamente dividido en cuatro partes) uniformemente sobre su superficie y espolvoreamos con semillas de sésamo, dejando un centímetro del lado de la hoja hacia nosotros sin tapar para que se pegue mejor al enrollar. Acomodar el pollo empanado, el queso crema y pepino en una tira larga del lado hacia nosotros. Envolvemos un rollo ayudándonos con la esterilla y lo cortamos con un cuchillo bien afilado en 8 trozos, mojando el cuchillo con agua después antes de realizar cada corte. Si el arroz está blando y se deshace al cortarlo, póngalo en el congelador para que se endurezca.

Bosque noruego:

La tecnología de enrollar el rollo es la misma, pero después de rociar con semillas de sésamo, giramos la hoja de nori para que el arroz quede en el fondo. En el lado que nos mira, disponemos una capa de salmón y una capa de queso crema. Colocamos una rebanada delgada de aguacate encima de las piezas.

Tono Filadelfia:

La tecnología de enrollado es la misma que para el Bosque Noruego. Aquí, del lado que nos mira, disponemos una capa de atún, una capa de Philadelphia, una capa de rodajas de pepino.

Tempura crujiente:

La tecnología para enrollar este tipo de sushi es la misma que para el Atún Philadelphia. Aquí, del lado que nos mira, disponemos una capa de atún, una capa de Philadelphia, una capa de rodajas de aguacate. Pasamos cada rollo por migas de pan rallado y mantequilla, previamente tostadas sobre papel pergamino en una sartén.

Servimos Sushi Philadelphia Combo con wasabi y salsa de soja.

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