Modo de preparación
Mezclar los huevos con el azúcar al baño maría. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se derrita y la mezcla de huevo se espese. Alejar del calor.
Hidratar la gelatina en el agua y dejar que se hinche por 5 minutos. Calentar el espresso y agregar la gelatina hidratada.
Una vez derretida, agregue el líquido de café a los huevos batidos con azúcar. Deja que la mezcla se enfríe por completo.
Mientras tanto, montar las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve. Montar la nata. Agregar el ron, las claras de huevo montadas y crema montada a la mezcla de huevo y café ya enfriada.
Distribuir la crema en tazas o copas de postre de su elección y dejarla reposar en el refrigerador por unas horas.
Adornar mousse con almendras y servir.
La Crema de espresso y ron es muy sabrosa y esponjosa.
