Modo de preparación
Corta el chorizo en trozos.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén honda y fríe el chorizo hasta que esté dorado. Corta los tomates cherry por la mitad y añádalos a la sartén con las salchichas. Ponga el vinagre balsámico y sube el fuego.
Cocine brevemente hasta que el vinagre se caramelice y su aroma acre se evapore. Apague el fuego y agregue las hojas de albahaca, picadas en trozos grandes.
Derrita la mantequilla en un recipiente aparte.
Bate los huevos en un bol y añade la nata. Condimente con sal y pimienta. Desmenuce el queso de cabra y agregue el tallo de cebolleta verde, picado en trozos grandes. Remueve y vierte la mezcla en la sartén.
Cocine los huevos durante 3-4 minutos a fuego medio, revolviendo. Para un sabor más picante, agregue una pizca de chile.
Sirva los huevos revueltos en un plato hondo y cubra con los chorizos y tomate cherry caramelizados.
Los huevos revueltos picantes con chorizo ya están listos.
