Modo de preparación
Lava y seca los filetes de pescado con papel de cocina.
Precalienta el horno a 190 grados con ventilador.
Tome una hoja grande o dos más pequeñas de papel para hornear, dependiendo de si desea hornear juntas envueltas en un paquete o en dos paquetes envueltos individualmente.
Cepille el papel con aceite de oliva y extienda la cebolla fresca picada. Colocar encima los espárragos (2-3 por cada filete), previamente limpios de las puntas duras y lavados. Añada sal y un poco de grasa.
Coloque los filetes de lubina encima, ligeramente salados y con la piel hacia abajo. Untar con la mayonesa y espolvorear con pimienta negra recién molida (molida gruesa). Por último, disponer las mitades de tomate cherry encima. Salpimentar ligeramente.
Dobla y sella el papel como paquetes sin pegarlo firmemente a la lubina.
Transfiera a una bandeja y mete en el horno ya caliente.
Hornee el pescado durante 25 minutos y sirva abriendo ligeramente los paquetes. Adorne con rodajas de limón.
Un plato muy fino, fácil y rápido de preparar. Perfecto para invitados o para una cena romántica.
El filete de lubina con espárragos en papel pergamino está listo.
