Modo de preparación
Preparación para los crepes:
Batir los huevos, la leche y la mantequilla en un bol.
En otro recipiente más grande, mezclar los dos tipos de harina y el azúcar.
Poco a poco agregar los ingredientes húmedos a los secos. Si quedan grumos de harina, pasar por un colador. Dejar la mezcla en el refrigerador durante al menos una hora.
Crema:
Mezcla las yemas de huevo, la harina de maíz, el azúcar y la sal en una cacerola. También se le agrega leche.
Poner a fuego lento (por ejemplo 4) y remover constantemente hasta que espese.
Una vez que la crème brûlée se haya espesado, retirar del fuego y agregar la mantequilla y la vainilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Si se ven grumos, pásela por un colador.
Cubrir con film transparente, de manera que el film debe tocar la crema, y dejar enfriar en la nevera.
Mientras tanto, montar la nata con una batidora hasta que se formen picos rígidos. Dejar enfriar.
Después de que la crema se haya enfriado, se mezcla cuidadosamente con la nata con la ayuda de una espátula. Se deja en la nevera hasta que estemos listos para usarla.
Preparación de las tortitas:
Se calienta una sartén a fuego lento, luego se pone la mezcla e inmediatamente se gira con movimientos circulares para formar un crepe tierno. Queremos que las tortitas queden lo más finas posible y que no se doren mucho.
Se repite todo hasta terminar la mezcla.
Deje que los crepes se enfríen.
Montaje de la tarta:
Coloque un crepe en un soporte para pasteles o en un plato más grande, luego 2 cucharadas de crema. Tenga en cuenta que esto no es un pastel normal y no se pone mucha crema entre las capas. Se unta bien la crema, luego otra tortita, crema y se repite hasta terminar los productos.
Extender el resto de la crema sobre toda la superficie de la tarta.
Refrigere la tarta de crepes durante al menos 1 hora antes de servir.
Cuando el pastel de crepes está listo para servir, se corta un trozo, se espolvorea con azúcar y se carameliza con un soplete.
La tarta de crepes con Crème Brûlée es un postre delicado solo para ocasiones especiales.
