Modo de preparación
Los dolmades son rolitos de hoja de parra griegos. Son muy sabrosos con hojas de parra frescas, pero cuando no están en temporada se utilizan en conserva.
Ambos tipos de cebolla se pican finamente y se cuecen en aceite de oliva. Después de que la cebolla se ablande, agregue los dientes de ajo finamente picados y el arroz lavado. Revuelva varias veces y vierta media taza de agua, sal al gusto y especias frescas finamente picadas: menta, eneldo, hierbabuena y perejil.
Agregue pimienta negra y una pizca de canela. El relleno se cocina durante uno o dos minutos más y se retira del fuego. Luego se coloca un poco del relleno en cada hoja y se enrolla en un rollito de hoja de vid.
Engrasa el fondo de una olla y cubra con unas hojas de parra (hojas de vid), disponga encima las dolmades enrolladas y rocíe con un poco de aceite de oliva y dos tazas de agua.
Cocine los rollitos de hoja de parra a fuego lento durante 50 minutos. Sirva con jugo de limón recién exprimido o rodajas de limón.
