Modo de preparación
Lava el mijo y cocínelo durante unos 20 minutos en agua en una proporción de 1:3 (sigue las instrucciones del paquete).
Escurrir bien y dejar enfriar.
Limpiar, pelar y picar el aguacate y los tallos de ajo tierno. Colocar en un bol, añadir el mijo cocido y enfriado y sazonar con sal, cilantro seco, el zumo y la ralladura de 1 lima y aceite de oliva virgen extra.
Revuelva suavemente para combinar todo sin romper o aplastar los trozos de aguacate tanto como sea posible.
Salar y espolvorear con pimienta negra o blanca los filetes de dorada.
Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocinar el pescado a la sartén hasta que esté dorado por ambos lados (por la parte de la piel primero).
Servir los filetes sobre el canapé fresco de mijo y aguacate y decorar con más rodajas de lima para exprimir sobre el pescado (opcional).
Buen provecho con este riquísimo plato de dorada con mijo y aguacate.
