Modo de preparación
Limpiar y pelar la calabaza. Córtela en trozos y hierva en agua con sal durante 20-25 minutos.
Sumerja los tomates en agua hirviendo por un rato, pélelos y hágalos puré.
Pica finamente el puerro y la cebolla y sofríelos en el aceite hasta que estén suaves. Añada el ajo rallado finamente y vierta el puré de tomate con una cucharada de azúcar. Cocine durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Triture la calabaza junto con el caldo de la cocción y sazone con sal, pimienta, jengibre y comino.
Vierta la mezcla de calabaza sobre el tomate y ajuste el espesor según su gusto, es decir, vierta tanta agua tan espesa o delgada como prefiera la sopa.
Cocine por otros 10 minutos debajo de la tapa y retire del fuego.
Sirva la sopa de tomate caliente, espolvoreada con perejil recién picado.
La sopa de calabaza y tomate está lista.
