Modo de preparación
Pica finamente la cebolla y el ajo y sofría en una sartén con el aceite de oliva.
Añada los fideos y sofría ligeramente.
En una olla, ponga los tomates cortados en trozos, el perejil (solo las hojas), las especias, la sal y la carne de pimiento choricero.
Triture con una batidora de mano eléctrica hasta obtener un puré muy fino. Coloque la olla en el fuego y cocine durante 10 minutos.
Vierta el caldo y sigue cocinando por otros 5 minutos, después de lo cual, agregue la cebolla con los fideos y continua cocinando la sopa durante el tiempo indicado en el paquete de los fideos.
Si la sopa se ha quedado espesa, agregue más caldo caliente.
Sirve inmediatamente la sopa de tomate, espolvoreada con cebollino fresco picado o parmesano vegano.
La sopa vegana de tomates y fideos está riquísima.
