Modo de preparación
Todas las verduras se limpian y se cortan en cubitos, más o menos del mismo tamaño. Los tallos de perejil se dejan enteros.
Se echa agua, suficiente para cubrir las verduras con 1 dedo, no más. Se salpimientan y se cocinan tapadas por 25 minutos.
Se agrega un trozo de mantequilla, se revuelve durante otro minuto o dos y todo se tritura hasta que quede perfectamente suave.
A partir de este proceso las patatas se emulsionan ligeramente y la sopa se vuelve muy cremosa, lo que no requiere la adición de nata adicional u otro espesante.
Para terminar el plato, calienta aceite de oliva a fuego bajo-moderado (una cucharada de aceite de oliva por ración).
Fríe los dientes de ajo cortados en láminas finas.
Cuando hayan aromatizado el aceite de oliva y adquieran un ligero tono dorado, repártelas en los platos de sopa.
Esta suntuosa crema de verduras debe servirse caliente.
¡Disfrute de su comida!
