Modo de preparación
La cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento se pican muy finamente o se trituran.
Se calienta el aceite de oliva a fuego moderado y en él se fríen/rehogan bien todas las verduras. Por último, se incorpora el puré de tomate y se cocina todo durante otros 2-3 minutos.
Mientras tanto, las patatas se pelan y se cortan en trozos medianos. Se añaden al resto de verduras para sofreír ligeramente removiendo constantemente y se vierten 1.2 l de agua caliente o caldo de pescado y sal al gusto. Hervir durante 15-18 minutos y agregar más caldo o agua.
Agregar las especias, las almejas y las gambas sin pelar. Cocinar durante otros 5 minutos y retirar del fuego. Si lo desea, se pueden agregar fideos (2-3 puñados) durante estos 5 minutos.
La sopa se cubre con una tapa y se deja reposar durante 20 minutos antes de servir; de esta manera los mariscos liberarán todos sus sabores en el caldo.
¡Buen provecho!
