Modo de preparación
Cocer la carne en agua ligeramente salada durante unos 25 minutos o hasta que esté tierna. Dejar enfriar y cortar en trozos.
Sazone el pollo con el jugo de limón, pimienta negra, un poco de aceite de oliva, sal y orégano.
Pon las hojas de albahaca con los piñones, el ajo y la mitad del aceite de oliva en una licuadora. Triture a velocidad media para moler todo; puede ser más grueso o más fino, como prefieras.
Diluya el pesto con el aceite de oliva restante y agregue el parmesano, mezclando hasta que quede suave.
Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del fabricante, lo mejor es dejarlos al dente.
Escurra el agua y mezcle con la cantidad de pesto que desee, el resto se puede guardar en el refrigerador hasta por unos días o se puede congelar.
Reparta la pasta en platos y coloca la carne de pollo encima.
Adorne con hojas de albahaca fresca (es opcional).
¡Disfrute de su comida!
