Modo de preparación
El lomo de cerdo es una carne que se hace muy rápido, y cortada en filetes, es mejor para una sartén o plancha, ya que en el horno puede quedar seca, aunque haya estado mucho tiempo en la marinada.
Para esta receta necesitas 4 filetes de lomo con un grosor de poco más de un centímetro y un peso de 100 g cada uno. Marinarlos durante varias horas en aceite de oliva, vino blanco, pimienta negra y pimentón picante, romero y jugo de limón. No agregue sal.
Cuando estén listas, sácalos a temperatura ambiente y prepara las setas shiitake. Lavar muy rápido bajo un chorro de agua corriente para que no se empapen. También puede limpiarlas con un paño húmedo y limpio. Recorte los tocones si son duros.
Rehogar las setas shiitake en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego alto y al darles la vuelta desmenuzar el queso azul por encima. La sartén debe tener una superficie amplia y las setas no deben estar amontonadas, por lo que si es necesario, hazlos en dos tandas.
Tan pronto como el queso comience a derretirse y las setas estén doradas, retírelas con una espátula y divídalas en dos porciones.
En la misma u otra sartén limpia, cocine los filetes de lomo sazonados, nuevamente a fuego alto hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Coloque dos filetes de cerdo por porción al lado de los champiñones y sazone con sal.
Sirve el fácil y delicioso plato de lomo de cerdo con shiitake y queso azul mientras está caliente.
¡Buen provecho!
