Modo de preparación
La carne del cerdo ibérico, además de ser muy sabrosa, tiene la capacidad de filtrar la grasa en los tejidos. Esto la hace muy tierna t jugosa. Si no tiene esa carne, use carne normal, de partes que también tengan grasa.
Cortar la carne en trozos grandes y sazonar con pimienta negra y una cucharada de azúcar moreno. Vierta el alcohol y déjelo reposar durante 2-3 horas.
Limpiar las setas ostra y picarlas en trozos grandes.
Moler la cebolla, el pimiento y una zanahoria en una licuadora y freír en el aceite. Junto con ellos, cortar la segunda zanahoria en rodajas.
Cocinar a fuego lento durante unos minutos y luego agregar los tomates, seguido de la carne con el alcohol.
Cocine durante 2-3 minutos con la tapa abierta, luego agregue sal, vierta aproximadamente 1 cucharadita. agua o caldo y cocine a fuego lento durante 35 minutos a fuego moderado.
Controle el nivel de la salsa y, si es necesario, agregue un poco de líquido.
Incorpore las setas para un acabado final y un acento y déjelas cocinar por 12 minutos.
Pruebe el cerdo para saber si está cocido, su tiempo de estofado en la salsa dependerá del tamaño y grosor de las piezas.
Servir el cerdo ibérico bien calentito con pan recién horneado y una buena ensalada.
¡Buen provecho!
