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Ensalada de setas shiitake

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MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
05/01/2024
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Preparación
15 min.
Cocción
5 min.
Total
20 min.
Raciones
2
"Ensalada con exóticas setas shiitake, que ya tendrá un lugar reservado en nuestra mesa"

Ingredientes

  • setas shiitake - 2 tazas, cortadas en láminas (secas)
  • lechuga - 1 ud
  • espinacas - alrededor de 3 tazas, hojas
  • aceite de oliva - 4 cdas
  • jugo de limón - de 1/2 limón
  • ajo - 1 diente prensado
  • mostaza de dijon - 1 cdtasal
  • albahaca - hojas
  • sal marina
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Mezclamos 2 cdas de aceite con jugo de limón, ajo prensado, mostaza y sal al gusto. Batimos con un batidor de alambre hasta que quede suave.

Lavamos la lechuga y las espinacas, las dejamos escurrir bien. Se puede usar una centrifuga para secar las hojas de ensalada.

Dejamos las setas shiitake en agua tibia por unos 20-30 minutos.

Calentamos las otras dos cucharadas de aceite y sofreímos las setas removiendo periódicamente. Agregamos el agua del remojo y cocinamos durante unos minutos más. Una vez tiernas las setas, las retiramos del fuego.

Ponemoslas hojas de ensalada troceadas (lechuga y espinacas). Mezclamos con la albahaca y el aliño preparado. Colocamos las setas encima de la ensalada verde.

La ensalada de setas shiitake está lista para servir.

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