Modo de preparación
Mezclamos 2 cdas de aceite con jugo de limón, ajo prensado, mostaza y sal al gusto. Batimos con un batidor de alambre hasta que quede suave.
Lavamos la lechuga y las espinacas, las dejamos escurrir bien. Se puede usar una centrifuga para secar las hojas de ensalada.
Dejamos las setas shiitake en agua tibia por unos 20-30 minutos.
Calentamos las otras dos cucharadas de aceite y sofreímos las setas removiendo periódicamente. Agregamos el agua del remojo y cocinamos durante unos minutos más. Una vez tiernas las setas, las retiramos del fuego.
Ponemoslas hojas de ensalada troceadas (lechuga y espinacas). Mezclamos con la albahaca y el aliño preparado. Colocamos las setas encima de la ensalada verde.
La ensalada de setas shiitake está lista para servir.
