Modo de preparación
Cortar todas las verduras en cubos y sofreírlas sucesivamente en aceite de oliva con un poco de sal - primero la cebolla y el apio, en cuanto se ablanden, poner las patatas y las zanahorias y después de 3-4 minutos los calabacines.
Cubrir las verduras ablandadas con agua caliente, aproximadamente 1.2 l y vierta la cucharada de verduras. En su lugar, puedes usar caldo de verduras.
Cocine por otros 25 minutos, retire del fuego y haga puré.
Batir la crema agria con jugo de limón, sal y parte de la piel rallada del cítrico (en un rallador muy fino, solo la parte amarilla), hasta obtener una crema esponjosa.
Agregar esta crema a la sopa y mezclar bien. También puede continuar con la licuadora.
Si lo desea, diluya con un poco de agua.
Sirve la crema de calabacín caliente con un final crujiente de picatostes o palitos.
¡Buen provecho!
