Modo de preparación
Retire la piel y la grasa de los filetes de ternera.
Cúbralos con film transparente y golpéelos para que queden lo suficientemente delgados como para hacer los rollitos. Retire el film transparente y sazónelos con un poco de sal y pimienta.
Extienda una fina capa de mostaza en cada filete. Cubra con una loncha de jamón cocido, 2 cucharadas de queso rallado y pepinillos, en rodajas finas.
Ruede con cuidado desde el lado angosto, luego ruede hacia el lado largo. Pincha los rollitos con palillos para que no se abren.
Calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto y sella los rollitos por todos lados. Cuando los voltees, retira los palillos y pincha con cuidado por el otro lado.
Engrase una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y disponga los rollitos. Vierta el caldo de ternera (más o menos un dedo), y coloque la bandeja en un horno precalentado a 210 grados.
Lo mejor es cubrir la bandeja con papel de aluminio, de esta manera la carne no se secará demasiado.
Mientras tanto, prepara la salsa. Calienta el aceite a fuego moderado y agregue los granos de pimienta. Tan pronto como la grasa se vuelva fragante, vierta el brandy y revuelva hasta que se evapore.
Incorpore la nata y la pastilla de caldo disuelta en la leche. Cocine la salsa durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Finalmente, puedes colar la salsa para quitarle los granos de pimienta. Echar sobre los rollitos y servir inmediatamente.
Los rollitos de ternera con delicioso relleno ya están listos.
