Modo de preparación
Las fresas se limpian y trituran hasta obtener un puré suave.
Se les agrega la maicena y se bate con un batidor de alambre para que no queden grumos.
La leche, la nata y el azúcar se ponen en un cazo de fondo grueso y se calientan a fuego moderado.
Cuando el azúcar se derrita y el líquido hierva, se vierte la mezcla de fresas y se revuelve durante 8-10 minutos a fuego bajo/moderado.
La temperatura es importante porque a fuego más alto, la natilla de fresa puede quemarse o espesarse muy rápidamente, pero no estar completamente cocida.
Se agrega la mantequilla y se continua batiendo con un batidor de alambre durante aproximadamente otro minuto o hasta que se derrita y la crema la absorba por completo.
Las natillas de fresa sin gluten se distribuyen en vasos o copas y se dejan reposar y enfriar, luego se adornan con fresas frescas y se sirven.
